Здравствуйте! Сегодня я предлагаю Вашему вниманию, дорогие читатели, оригинальные заготовки из перца с овощами. Надеюсь, что эти рецепты Вам приглянутся.

Перец с огурцами.

Для приготовления острого салата нам потребуется:

— сладкий перец — 5 кг;

— огурцы — 15-20 штук;

— головки чеснока — 1-2 шт.

— укроп с семенами — 50-100 г;

— вода — 5 литров;

— соль 101-200 г.

Сладкий перец помоем, обрежем с обоих концов и удалим семена. Один перчик оставим с семенами и разрежем пополам. Огурцы помоем и наколем вилкой в нескольких местах. Вымытый укроп порежем кусочками по 10-15 см.

Все приготовленные овощи и приправы плотно укладываем в посуду с широким горлышком, накрываем кружком и кладем гнет. Теперь заливаем горячим рассолом и оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня, потом переносим в холодное место.

Перец с хреном.

 Необходимые продукты:

— сладкий перец — 2 кг,

— уксусная эссенция 70% — ? ч. ложки,

— корни хрена — 250 г,

— пучок зеленой петрушки,

— листочки сельдерея,

— растительное масло,

— щепотка соли.

Петрушку мелко порезать. Хрен натереть. Сладкий перец помыть, вырезать плодоножки, удалить семена, немножко поджарить на разогретом подсолнечном масле, не допуская при этом, чтобы кожица не треснула.

Готовые перчики сразу поместить в холодный раствор уксуса с солью чтобы он остывал, а сами готовьте другую порцию перчика, после чего переложить его в другую посуду. Остывший перец уложите в банки, пересыпая приготовленными зеленью петрушки и хреном. Закрыть сверху листочками сельдерея и залить оставшимся после жарки маслом. Слой масла должен покрывать овощи на 1-2 см.

Затем закрываем банки приготовленными полиэтиленовыми крышками. Храним в холодном месте. Я буду очень рад, если эти заготовки из перца с овощами Вам понравятся.

Приятного аппетита!