Здравствуйте!

Ох, и горячее стоит время у садоводов-огородников. Дружно созревают огурцы, помидоры, перцы, … Успевай только собирать да перерабатывать.

В воскресенье приехали домой уставшие, «напаренные», довольные. Урожай картофеля не огорчил. Пока жена «разбиралась» с молодой картошкой, приготовил салатик – натер на мелкой терке редьку и морковку, добавил майонеза, посолил. Ох, и сочный салатик получился.

А сейчас я предлагаю Вам два рецепта  домашних заготовок.

Помидоры очищенные.

Для этого рецепта пригодны только помидоры у которых мякоть мясистая. Помидоры подержать в кипящей воде  1-2 минуты, остудить холодной водой и  снять кожицу.  затем помидоры разрезать на 2-4 части и  уложить в подготовленные банки, не уплотняя. Затем залить кипящим маринадом. Пастеризовать при 90 градусов пол-литровые банки 30 минут, литровые и двухлитровые – 35…40 минут. Закатать и под шубу. Состав маринада: на 1 литр воды  15…20 г соли, 20…40 г сахара, 2-3 г лимонной кислоты.

Салат «Зебра».

Овощи порезать и уложить в две трехлитровые банки до верха слоями по 2 см: лук репчатый, огурцы, помидоры, болгарский перец. Заливка на две банки: 2 литра воды, 3 ст. ложки соли (с горкой), 4 ст. ложки сахарного песка. Вскипятить, залить кипящим раствором содержимое банок и поставит пастеризовать на 30 минут (погрузить до плечиков). Добавить в банки по ложке уксуса или лимонной кислоты. Закатать и под шубу.

Приятного аппетита!