В очередной статье о домашних заготовках предлагаю Вам два рецепта очень вкусных салатов из свежих помидоров.

Рецепт 1.

На дно банки положить 2 лавровых листика, 6 горошков черного перца, 4 штучки гвоздики.

Заполнить банку плотно помидорами разрезанными на 4 части. Сверху добавить порезанный лук. Залить маринадом и стерилизовать 10 минут. Банки закатать и, перевернув вверх дном, поставить под «шубу».

Состав маринада на 1 литр воды:

— 1 столовая ложка соли,

— 3 столовые ложки песка,

Маринад прокипятить в течение 3 минут и добавить 1 столовую ложку уксуса и 2 чайные ложки желатина, разведенного в 100 гр холодной воды.

Рецепт 2.  Салат « Анкл — Бенс».

Состав:

2 кг помидоров,

2 кг кабачков,

2 — 3 штуки сладкого перца,

0,5 стакана растительного масла,

2 столовых ложки с верхом соли,

1,5 стакана сахара,

8 горошин черного перца,

2 гвоздики,

1 чайная ложка уксуса,

чеснок по вкусу.

Приготовление: Помидоры пропускаем через мясорубку. Кабачки нарезаем кусочками. Перец режем соломкой. Все смешиваем, вливаем масло, добавляем соль, сахар, гвоздику, перец. Если хотите, то можно добавить морковь. Все варим 30 минут. В конце варки добавим уксус и немного чеснока, натертого на терке. Горячий салат выкладываем в банки и закатываем.